Cup cakes λεμονιού!!!

Καλησπέρα σε όλους!! 
Σήμερα το πρωί , παρόλο που 
είχα αρκετές δουλειές , είχα και απίστευτη 
βαρεμάρα.... 
Μέσα μου όμως στριφογύριζε η 
ιδέα ενός κέικ λεμονιού μιας 
και είχα αρκετά απ'τη μαμά μου!
Έτσι έβαλα τα υλικά κάτω , και 
με λίγη προσπάθεια βγήκαν τα 
παρακάτω κεκάκια!!!! 

 Υλικά για 12 κεκάκια

• 2 κούπες αλαύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ baking powder
• 1/2 κούπας ελαιόλαδο
• 2/3 κούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κούπας χυμό λεμονιού
• 2 αυγά
• ξύσμα απο 1 λεμόνι

 

 Σε μια μέτρια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη 
και τα χτυπάμε με το σύρμα 
μέχρι να λιώσει  η ζάχαρη. 
Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα και ανακατεύουμε . 
Τέλος ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά 
ανακατεύοντας να ενωθούν καλά. 
Σε άλλο μπολ έχουμε ανακατεψει το αλεύρι με το baking
και το ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά 
και να έχουμε μια ζύμη όπως παραπάνω, λεία και όχι πολύ ρευστή!
 Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 170 βαθμούς 
και ψήνουμε για 20 λεπτά. 
Εγώ τα άφησα 25 λεπτά και ρόδισαν λίγο πιο πολύ. 
Το άρωμα του λεμονιού είναι καταπληκτικό!
Δοκιμάστε το!!!